Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento que trabalha usando serviçESTES por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não possuem conhecimento A respeito de tal resoluçãeste, colocando o negócio e os clientes em perigo. Contudo nãeste se preocupe, pois você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este qual é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, para de que Nesse caso você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

O de que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico por Boas Práticas para Serviços de Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a superioridade de seus produtos e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviçESTES por alimentaçãeste ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas empresas e serviços não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora que você já sabe o que é a RDC 216, vou Discutir Derivado do as AS SUAS principais exigências.

Este qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo muito complexo e postergam a sua introdução.
Com um pouco de dedicação é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem três pontos importantes de que merecem atenção:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste por procedimentos qual garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio indicado por lixos e resíduos;
• Saúpor Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilizaçãeste do Aparelhamentos calibrados do mediçãeste;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade dos produtos da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, de modo a qual ESTES procedimentos sejam bem feitos, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas são feitas dentro do local.
De acordo utilizando a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, dos equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúpor Destes manipuladores;
• O manejo de resíduos;
• Controle e garantia do capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que o conhecimento adquirido não se perca, tornando mais simples incorporar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a tua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto de instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfície a ser higienizada, mfoitodos de higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter identicamente conjuntamente o tempo de contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste do higienização, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste do desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção por controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execução por serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado por execução do serviço.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em qual ESTES manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas do enfermidade ou suspeita de problema por saúdo que possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos Quero saber mais alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores de alimentos sãeste submetidos, bem como a periodicidade por sua execuçãeste.
O programa por capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência do tua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além por padronizar a execução, garantindo em algum momento a mesma capacidade.

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são ESTES benefícios qual a RDC 216 oferece para este seu negócio?
Para além de ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravfois dos procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento de novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Não espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!





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